Blanc de Blancs Ultradition

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Référence lahbdbn

Producteur : Laherte Frères (Champagne)

Points cadeaux : 1

Cépage Chardonnay - région Champagne - vin effervescent vineux - bouteille de 75cl - AOC Champagne - garde : jusqu'en 2020 - température de service : 10-12° - servir en apéritif, sur du homard, langoustines au curry, poissons fins avec ou sans sauce, volailles truffées ou aux morilles...

Cet Ultradition est la version dosée du Blanc de blancs nature (4 à 6 g/l). Nous ne pouvons que vous inciter à en ouvrir en même temps une bouteille de chaque. Vous pourrez alors constater l'influence énorme d'un dosage, même plutôt faible. Le vin gagne en rondeur, avec une bulle plus délicate, la finale est plus fondue, avec un côté crayeux beaucoup moins marqué. Bref, il conviendra beaucoup mieux à "Monsieur et Madame Toulemonde" alors que le Nature est plus destiné aux amateurs du genre. 

Issu de des meilleures parcelles de Chardonnay (sur les Coteaux Sud d’Epernay et en Côte des Blancs). Ce vin se construit tout naturellement autour de la pureté et de la minéralité du Chardonnay.
Domaine en conversion vers l'agriculture biologique
Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques. Age des vignes supérieur à 35 ans.

Cépages et Vignoble :
100% Chardonnay . Terroirs de Chavot, Vaudancourt, Voipreux et Epernay. Sols argilo-calcaires peu profonds et parfois avec une présence de limons à grains fins et de craie en surface. Sous-sols crayeux issu du Sparnacien.
Dont 50% de vin de réserve. 

Méthode de vinification :
Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel
Fermentation alcoolique en barriques et en foudres avec batonnages réguliers
Fermentation malo-lactique partiellement réalisée
Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille

Dégorgement et Dosage :

Dégorgement à la volée en août 2016, puis dosé de 4 à 6 g/l
 

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