Blanc de Blanc Nature

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Référence lahbdbn

Producteur : Laherte Frères (Champagne)

Points cadeaux : 1

Cépage Chardonnay - région Champagne - vin effervescent vineux - bouteille de 75cl - AOC Champagne - garde : 2020-2025 - température de service : 10-12° carafage 30mn - servir en apéritif, sur du homard, langoustines au curry, poissons fins avec ou sans sauce, volailles truffées ou aux morilles...

Issu de des meilleures parcelles de Chardonnay (sur les Coteaux Sud d’Epernay et en Côte des Blancs). Ce vin se construit tout naturellement autour de la pureté et de la minéralité du Chardonnay.

Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques. Age des vignes supérieur à 35 ans.

Cépages et Vignoble : 100% Chardonnay . Terroirs de Chavot, Vaudancourt, Voipreux et Epernay. Sols argilo-calcaires peu profonds et parfois avec une présence de limons à grains fins et de craie en surface. Sous-sols crayeux issu du Sparnacien. Dont 40% de vin de réserve des années antérieures conservés en barriques. 

Méthode de vinification : Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel   - Fermentation alcoolique en barriques et en foudres avec batonnages réguliers - Fermentation malo-lactique partiellement réalisée - Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille

Dégorgement et Dosage : dégorgement à la volée, puis non dosé appelé Brut Nature

Dégustation : de couleur jaune paille accompagné de jolis reflets verts, ce champagne s’exprime avec un nez intense. Vivacité et finesse se retrouvent au travers de notes florales, de pomme, de poire et de fruits secs. En bouche, il développe des arômes d’amande, de brioche et de fleurs blanches qui lui confèrent une remarquable intensité. La finale est délicate, vineuse et fraîche.

 



Notes de dégustations :

* Jacques Dupont - Déc. 2012 : Nez agrumes et chêne, lavande, bouche vive, tendue, pêche blanche, vanille, thym, fraîche, bien crémeuse. 16/20.

* Cuisine et Vins de France – Hors Série – Les 500 Meilleures bouteilles – Août 2011
Blanc de Blancs Nature :
Il est des champagnes qui, loin des bulles standards et consensuelles, expriment le coup de patte du vigneron. Thierry et
Aurélien Laherte arpentent les coteaux sud d’Epernay pour cueillir un chardonnay qui deviendra une cuvée Nature aux
légères notes oxydatives, de fruits confits, poussée tout en longueur par une structure vive, élancée et finement iodée. La
finale saline et griller nous fait saliver et appelle des produits de la mer. Un blanc de blancs de belle étoffe !

* Jerôme Perez – La Passion du Vin
Blanc de Blancs Nature : Ce vin est un exercice de style, un cas d’école de minéralité et de droiture. Il n’en reste pas
moins très classique et sans dureté. Une juste tension en finale qui permet à tous de s’y retrouver. Très bien.

* Guide Gault Millau 2012
Blanc de Blancs Nature : Un cordon de bulles persistant laisse poindre des arômes sur la poire fraîche. La bouche est
guidée par une effervescence fine, élégante et offrant une salinité agréable. 15 / 20

Sélection de Jacques Dupont - Le point – Décembre 2007 : Craie, citron, très pur, bouche tendre, vive, délicate, une pointe d'amertume de style pamplemousse ajoute de la fraîcheur. Un vin très droit, sans concession, harmonieux, bien situé entre gourmandise et fraîcheur. 16.5/20

Gerhard Eichelmann - Mondo - Avril 2007 : bonne harmonie en bouche, fruits mûrs, quelques notes de fruits blancs et jaunes, fraîcheur délicate. 85/100
Stephen Tanzer : 90 /100

Accord mets et vin : en apéritif avec des amuse-bouche, feuilletés, gougères au fromage, asperges sauce mousseline, toasts au saumon fumé. L'harmonie parfaite avec des huîtres et un plateau de fruit de mer !
 

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