Banyuls Ambré
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Banyuls Ambré

Référence: tragbaam
Producteur : Traginer (Domaine du)


45,90








Vin doux ambré muté - bouteille de 75cl - AOC Banyuls - Garde sur 30 ans. T° de service : 15 °C

  

Assemblage  : Grenache blanc  45% ( âge moyen 40 ans),  Grenache gris 35% (âge moyen 50 ans), Muscat Petits Grains 20% (âge moyen 45 ans)

Vendanges : La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine. Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin.

Vinification : Rien que de bons raisins très mûrs en pressurage direct et débourbage à froid. Fermentation spontanée avec les levures indigènes à froid (20°C), mutage à l’alcool vinique neutre certifié en agriculture biologique à 96°. Un soupçon de sulfites ajoutés à la vinification.

Élevage
En vieux foudre de bois (milieu oxydatif) selon la méthode Solera depuis le Banyuls Blanc millésime 2000. Non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise en bouteilles et c’est tout !

17 % Alc. Vol.

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