Audace 2011

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42,90

Référence tisau11

Producteur : Tissot (Stéphane, Andre et Mireille)

Points cadeaux : 3

Vin liquoreux rouge - bouteille de 37.50cl - Moût de raisin partiellement fermenté - garde : jusqu'en 2030 - température de service : 12-14° - servir sur des fruits rouges, ou un dessert au chocolat

  

Interdit de vous donner l'origine de ce vin car il est en Vin de France. Mais bon, il s'agit de la même région que les autres vins du domaine...

 Voici du Poulsard  vinifié en vin de paille, passerillé sur de la vraie paille si si ! Un vin rouge liquoreux donc aux arômes singuliers. Les raisins ont été cueillis mi-octobre 2011. Ils ont été passerillés (séchés) en grenier jusqu'en avril 2012. Après une macération en cuve de 10 mois, cette production a été pressée en février 2013. Un peu d'acidité volatile à l'ouverture (et vraiment discrète en bouche car son taux est normal pour un liquoreux ) qui passe avec l'aération puis nous partons sur l'huile de noix (rancio), les épices douces et la gelée de fruits noirs que l'on retrouve en bouche. Cette dernière est à la fois puissante et délicate avec cette fraîcheur toute jurassienne. 
Succulent et très original ! Certes pas à la portée de toutes les bourses mais c'est une expérience oenophile qui restera gravée dans votre mémoire.


L’Audace titre 8° pour 350 g de sucre."

17.5/20 RVF 2010

 

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