Cépage : Cabernet Franc

Âge moyen de la vigne : 21 ans

Sol : Graves-falun- schiste et sablo-argilo- caillouteux

Rendement : 43 Hl/Ha

Vinification-Elevage La vendange dès la réception est triée, égrappée. Pas de remontage ni de délestage. Duré de la macération 3 jours, pressurage pneumatique, en isolant les vins de presse, fermentation alcoolique, malo-lactique et élevage en barrique de chêne. Mise en bouteilles juin 2017 sans filtration et sans sulfite ajouté.

Le 2016 est étonnament plus dense que le 2015, avec un fruit intense . Il est par contre un peu réduit et contient du gaz carbonique. Un "remuage en règle" suivi d'un temps de repos est conseillé. Le bonheur est au bout du chemin !

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Accord avec les mets : Il accompagne parfaitement les viandes grillées, les volailles, les charcuteries et les fromages. Servir à environ 14 °C.

Analyse : Alcool : 12.80 %Vol    Acidité tot : 3.9 gr/l   Acidité Vol: 0,49 gr/l.   So2 libre: 11 mg/l (naturel). So2 total : 32 mg/l (naturel).