Ancestral Brut 2019
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Ancestral Brut 2019

Référence: TBLanc
Producteur : Terres Blanches (Les)


18,90








Cépage Chenin - Vin effervescent - Bouteille de 75cl - Vin de France - T° de service 10-12 °C - Garde sur 5 ans

 

Nous avons repris en mai 2004 l’exploitation viticole de Bernard Coutel, jeune retraité à Oiron, qui a voulu transmettre son patrimoine viticole à des jeunes. Il nous semblait difficile de s’installer sur les appellations des bordures de Loire vu leur valeur foncière. Nous recherchions une exploitation viticole à dimension humaine où nous pourrions laisser s’exprimer le terroir. Et c’est ainsi que nous nous sommes installés à Oiron, en Deux-Sèvres (Poitou-Charentes)

Y a t-il des vignes à Oiron ?
Curnonsky (1872-1956), surnommé « Le Prince des Gastronomes » citait les vins de Oiron et de Bilazais comme des grands vins blancs avec le cépage Chenin.

En plein cœur du charmant et historique village de Oiron, nous cultivons un savoir-faire viticole qui depuis des siècles à fait ses preuves. Nous n’avons pas connu d’aléas climatiques difficiles (grêle, gel) depuis notre installation. Nous avons plutôt vécu de grandes années solaires (2005, 2009, 2010) ainsi que le Printemps 2011 avec la sécheresse. Il y a 10 ans, Oiron avait environ 800mm de pluviométrie annuelle. Depuis 2 ans, seulement 500mm d’eau.
Que se passe t-il ?

Certifié en Agriculture Biologique depuis 2010, nous travaillons aussi en cave au rythme des vins. Nos vins sont l’expression d’un cépage (pas d’assemblage) sur un terroir.

Céline et Benoit BLET

Le choix de faire une méthode ancestrale (= pétillant naturel) plutôt qu'une "traditionnelle" permet de se servir de raisins bien mûrs sans avoir un trop haut degré d'alcool. Cela change totalement l'aromatique qui devient moins austère.

• 1er tri de vendanges manuelles des raisins sains, récoltés sur des potentiels d'alcool de 13%/Vol
• Rendement 30 hl/ha
• Pressurage pneumatique sur la vendange entière,
• Débourbage statique jusqu'à 24 heures,
• Levures indigènes,
• Fermentation alcoolique en cuve béton enterrée, sans SO2 ; pour finir avec 22 à 23 g de sucres /litre,
• Clarification par filtration,
• Tirage en décembre, fin de la fermentation alcoolique en bouteille,
• Elevage sur latte
• Dégorgement, sans ajout de liqueur,
• Brut, millésimé.

Dégustation : la robe est or clair avec de fines bulles. Le nez est gourmand et complexe, sur les fruits blancs rôtis et de fines notes de viennoiserie. La bouche est ample, fraîche, éclatante de pureté, avec des micro-bulles crémeuses et tonique, formant un ensemble racé qui en remontrerait à des effervescents nettement plus onéreux. La finale est franche, nette, gagnant encore en fraîcheur et en pureté. C'est très très bon !

13% Alc. Vol.




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