Ananto 2017

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5,50

Référence posadrge

Producteur : Sélection JL Denois

Vin rouge - bouteille de 75cl - Espagne - Appellation Utiel Requena - servir à 15-16°C - Carafage : 1 h

Vignes

Parcelles : El Ardal - El Campillo. Altitude : 900 m. Climat: Extrême, influencé par les courants d'air méditerranéens. Sols: Moyen-profond avec une forte teneur en argile rouge. Age des vignes: 35 ans. Taille : Cordon Royat.

Assemblage 

Bobal 65% - Tempranillo 35%

Viticulture

Les raisins de ce vin sont issus de vignobles cultivés en BIO certifié de manière équilibrée, attentionnée et durable. Une grande importance est accordée aux sols des vignobles, qui sont vivants et réactifs, favorisant une assimilation rapide de la matière organique. Cela permet une expression complète du terroir.

Vinification

De la récolte des raisins à la mise en bouteille du vin, les dernières technologies sont appliquées et le plus grand soin est apporté pour mettre en valeur tout le potentiel de ces cépages. Après une courte période de préfermentation à froid, les raisins subissent une fermentation thermorégulée en contact avec les peaux avec un pompage doux pendant environ 2 semaines. La fermentation malolactique se fait en cuve inox. Les processus menant à la mise en bouteille (collage, stabilisation et filtrage) sont réalisés de la manière la plus douce possible afin de préserver tout le caractère du vin.

Dégustation

La robe est grenat sombre translucide, aux reflets violacés. Le nez est fin, frais, floral, sur la violette, la réglisse et les petits fruits noirs. Une touche de rafle, aussi. La bouche est ronde, ample, soyeuse, avec une matière très fine, presque aérienne et une fraîcheur inimaginable pour un vin espagnol. Il se densifie ensuite sensiblement, avec un fruit bien présent, et toujours la violette – légèrement fumée – en arrière plan. La finale se fait plus "terrienne" sur une mâche finement crayeuse, avec un retour de la rafle, une touche de ronce et une pointe de fumée (un peu de bourgeon de cassis, aussi).

13.5 % Alc. Vol.

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