Vin de bougie

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Référence pinrose

Producteur : Pinon (François)

Pétillant naturel rosé - Bouteille de 75 cl - Vin de France - Garde : 15 ans - Servir à 12°C

 

Cette cuvée rend hommage aux bougies qui ont sauvé la parcelle en mai 2016 et sans qui elle ne serait pas là.... 

Âge moyen des vignes : 45 ans

Cépage : pour le savoir, aller sur vins-etonnants.info

Densité de plantation : 6600 ceps / hectare

Exposition : sud-sud-est Nature du sol: argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur) Nom des parcelles utilisées: Bas Tarné, Chopet, etc.

Superficie pour cette cuvée : 3 hectares

Vendanges : manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir. Rendement: 30 hl / hectare

Vinification : La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un soutirage suivi d’un refroidissement du vin. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Le vin reste ensuite dans la cave sur lattes pendant 18 à 24 mois.

Caractéristiques physico-chimiques : alcool 11.8 %   Sucres résiduels  3 g/ l   Acidité totale 6.6 g/l  pH 2.90

Potentiel de garde : 15-20 ans

Dégustation : la robe est rose framboise, avec des bulles fines et éparses. Le nez est fin, sur les petits fruits rouges, l'écorce d'orange et les épices. La bouche est ronde, fraîche, gourmande, avec une élégante tension et un fruit bien présent. Les bulles, au départ un peu envahissantes, se font ensuite plus discrètes, titillant agréablement les papilles. La finale de caractère mêle agréablement l'amertume et l'astringence,  avec les épices (et l'écorce d'orange) qui prennent le dessus et prolongent agréablement le vin. 

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