Bulle nature blanc

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Référence gvbulb

Producteur : Grandes vignes (Domaine les)

Pétillant naturel sec - Bouteille de 75 cl - Vin de France - Garde 3 ans - Servir à 10 °C

    

Cette méthode ancestrale est issue de trois cépages (pour les connaître, rendez-vous sur vins-etonnants.info). Le sol des différentes parcelles est composé de limon argileux reposant sur du falun coquillé (sol sédimentaire du miocène d'environ 15 millions d'années). 

D'un rendement de 45 hectos à l'ha, la récolte a été faite le 20 octobre 2014, sitôt le pressurage le jus a été écoulé en cuve afin que se déroule une partie de la fermentation alcoolique, avant l'achèvement de la transformation des sucres en alcool le vin a été tiré en bouteille en décembre 2014.

Le dégorgement a lieu après un séjour de 4 à 6 mois sur lattes. Ce vin est sans soufre ajouté, y compris à la mise.

Dégustation : la robe est jaune paille, avec de fines bulles en cordon. Le nez est fin, intense, sur des notes de coing confit et de pomme tapée. De la viennoiserie chaude, aussi. La bouche est éclatante, avec une bulle tonique, incisive, et une matière mûre, gourmande. C'est assez irrésistible, si tant est qu'on ne trouve pas la bulle trop "pêchue". La finale est dans la continuité : franche, finement amère, douce sans être suave, très pomme/coing/agrume confit. Le pet'nat comme on aime :-)

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