Sylvaner Grand Cru Zotzenberg 2014

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Référence rietsyl

Producteur : Rietsch (Pierre et Jean-Pierre)

Points cadeaux : 1

Cépage Sylvaner - Région Alsace - vin blanc sec - bouteille de 75l - AOC Alsace Grand Cru - garde : jusqu'en 2030, voire plus - T° de service : 8-10° - servir avec une choucroute qu’à des gambas, des poissons grillés ou des plats épicés.

Ce sylvaner mis en bouteille après trois années d'élevage offre un beau nez aux notes légèrement oxydatives de pomme mûre. La bouche est salée, droite, tranchée, fine et riche à la fois. Un très beau vin, abouti et lumineux.

A déguster avec

Foie gras, terrines, viandes ou poissons fumés, magret de canard, pâtes ou risottos, fromages... : ce sylvaner joue dans la cour des grands.

Fiche technique

Sucre résiduel : 1.6 g/l    Alcool : 13,4°   Acidité totale : 7.7 g/l   Acidité volatile : 0.85 g/L  ph : 3.1  SO2 total : 13 mg/L

La terre et la vigne

Exposé au sud, le terroir du Zotzenberg est composé de calcaires gréseux ferrugineux. Culture biologique. Vendangé le 08 octobre 2014. Rendement de 45 hl/ha.

Vinification

Elevage sur lies durant 36 mois, en demi-muid pendant un an puis en cuve inox. Stabilisation : léger sulfitage en cours d’élevage. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose

Mise en bouteilles août 2017.

Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de  le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.

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