Marcillac Cuvée N°25 2019
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Marcillac Cuvée N°25 2019

Référence: cros25
Producteur : Cros (Domaine du)


9,95








Cépage Mansois - Vin rouge - bouteille de 75cl - AOC Marcillac - T° de service 16-18°C - Garde sur 3 ans

Vin non sulfité

'Une certaine envie d'émancipation, de faire une cuvée plus personnelle avec la parcelle "Les Bessadounes" a motivé mes 14 dernières années. Les vignes jeunes apportent à cette cuvée un côté très croquant et fruité alors que les plus anciennes viennent amener de la rondeur et de l'équilibre.'

Julien Teulier

Terroir : éboulis calcaires sur le haut des coteaux - Rougiers permiens sur le bas des coteaux

Cépage : 100 % Fer Servadou , ou « mansois »

Vinification : vendanges manuelles. Macération courte de 13 jours pour garder un maximum de fruit, en cuves inox thermorégulées. Extraction par pigeage, remontage, et délestage. Elevage et vinification sans sulfites ajoutés. Mise en bouteille au printemps qui suit la récolte.

Dégustation : La robe est pourpre très sombre, mais pas totalement opaque. Le nez est très expressif, sur le coulis de fruits noirs, les épices douces, avec en arrière-plan du poivron rouge grillé et une pointe lactée. La bouche est ronde, très ample, enrobant le palais d'une matière fraîche et veloutée,  pulpeuse, réussissant à être à la fois dense et digeste. On sent un léger perlant, mais pour le coup pas vraiment dérangeant : il apporte du peps et une fraîcheur supplémentaire. Le fruit est omniprésent, tout en n'étant pas lassant. La finale possède une mâche gourmande, montant encore d'un cran dans l'expression du fruit et de la fraîcheur, avec une persistance sur le poivre et des notes crayeuses.

Accompagnement : la cuvée « n°25 » peut s’apprécier en afterwork accompagnée de tapas (charcuterie ou fromage), sur des grillades (côtelettes d’agneau, ventrêche grillée, …) ou encore au cours d’un repas avec des viandes blanches et des plats légèrement épicés.

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13 % Alc. vol

 




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