Brut de Syrah Blanc de Noir
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Brut de Syrah Blanc de Noir

Reference: denbrsy
Producteur: Denois Jean-Louis


11,90








Variety : Syrah - "blanc de noirs" sparkling wine - 75 cl bottle - Can be kept until 2022 - Serve at 10-12 °C

 

Après le Blanc de Syrah, voici la nouvelle "folie" de JL Denois! Faiblement alcoolisée, parfaite pour l'apéritif et remplacera avantageusement une bonne partie des bulles provenant d'un terroir prestigieux qui commence par C et qui finit par "agne" que la GMS nous propose à des prix similaires...

Pas de Blanc de Syrah pour l'instant car ce sont les mêmes vignes qui ont servi à faire cette bulle.

Cépage 100 % Syrah, premiers jus de cuvée.

Origine 
Vignoble des Fenouillèdes, Haut du Val d’Agly : Caudiès et St Paul de Fenouillet
Vigne en conversion bio, sélection de raisins en première passe (tri manuel) à maturité modérée

Vinification
Récolte manuelle et transport des raisins en petites caissettes, pressurage très délicat des raisins entiers et sélection des jus. Uniquement les premiers jus sont retenus. Seconde fermentation en bouteille et maturation sur lies (méthode traditionnelle). Remuage et expulsion du dépôt avant le bouchage définitif.

Dégorgement en avril 2013.

Analyse
Alcool: 11.7 % Acidité totale : 4,00 gr./l pH : 3,25

Cette cuvée reçoit un très faible dosage d’environ 2 g/l de sucre par litre.

Dégustation
Apéritif, début de repas, saumon et poissons fumés, sushis,…. Belle fraîcheur et joli fruité de petits fruits rouges.

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