Valpolicella Ripasso 2016
  • Valpolicella Ripasso 2016
  • Valpolicella Ripasso 2016

Valpolicella Ripasso 2016

Reference: fidrip
Producteur: Marque langue enFidora


21,00








red wine - 75cl bottle

  

Région de production Valpolicella, Vérone, Vénétie

Situation le vignoble est situé sur une colline dans la vallée d'Illasi, entre 220  et 500 m d'altitude

Sol calcaire d'origine sédimentaire

Taille système de  pergola

Densité 3.000 pieds par hectare

Cépages 60 % Corvina, 25 % Corvinone, 15 % Rondinella

Vinification Le Valpolicella Ripasso est obtenu par une seconde fermentation du vin de Valpolicella en contact avec les lies résiduelles d'Amarone. Ce processus dure 15 à 20 jours et est suivi d'un vieillissement de 24 mois en fûts de chêne français.

Dégustation  Comparé à Valpolicella, il est plus structuré et a une longévité plus élevée, la teneur en alcool est plus élevée, l'acidité plus basse, la rondeur plus marquée et des tannins plus denses. Valpolicella Ripasso offre un parfum légèrement éthéré de fruits rouges et de cerise noire. La bouche est fine, harmonieuse et veloutée.

Accords il se marie parfaitement avec les plats terreux et les plats principaux de viande tels que les viandes rouges grillées, rôties ou braisées aux herbes ou aux épices ou à la volaille. Essayez-le avec du fromage à pâte mi-dure à pâte dure et semi-dure

Alcool 14 % Vol