DSM 2017
  • DSM 2017
  • DSM 2017

DSM 2017

Reference: dsm
Producteur: Carrel (Jeff)


12,51
13,90€








DECREASING PRICES ACCORDING TO QUANTITIES BOUGHT Red wine - 75 cl bottle - AOP Côtes du Roussillon Villages - Can be kept until 2030 - Serve at 16°

Conversion à l’Agriculture Biologique 

Nous vous avions raconté ICI que Sébastien Calduch, le responsable-production de la Maison Carrel, avait acheté son domaine dans le Roussillon. Ce DSM 2016 (= Domaine Sous la Montagne) est la première bouteille issue entièrement de son vignoble, contrairement aux autres cuvées "Sous la Montagne" proposées depuis un an. 


Cépages : 39% Carignan / 34% Syrah / 20% Grenache / 7% Lledoner Pelut

Terroir : 3 tènements

33% La Garrigue : Coteaux s’élargissant de 50 à 100m d’ouest vers l’est, s’étalant sur 600m de longueur. Exposition de sud sud-est à sud sud-ouest. Sols granitiques et argile, altitude de 190m à 210m, pente entre 4% et 10%.

42% Les Dolmens : Coteaux contournant une arête granitique de 200m de large et 200m de longueur. Exposition principale sud. Sol granitique, altitude de 370m à 400m, pente entre 6% et 10%.

25% Le camps de l’Argent : Côteaux de 20m de large en fer à cheval, s’étalant sur une longueur de 700m. Exposition d’est à ouest. Sols granitique et argile, altitude de 300m à 330m, pente entre 6% et 10%.

Rendement : 31hl/ha

Vinification : Les Dolmens, La Garrigue et le camps de l’Argent sont tous vinifiés séparément.

La Garrigue et Camp de l’Argent : Les raisins sont vinifiés, égrappés, extraction par délestage en début de fermentation, puis par infusion du marc en milieu de fermentation : pas de remontage, ni pigeage, ni délestage.

Les Dolmens : sont vinifiés avec 100% de vendanges entière. Un remontage par jour pour mouiller les grappes entières uniquement. Pour chacun des tènements, fermentation terminée, coules et presses sont assemblés. Lorsque les vins ont fini les sucres, ils sont assemblés pour faire la Malo ensemble.

Elevage : En cuve béton avec le minimum de lies.

Dégustation : la robe est pourpre très sombre, limite opaque Le nez est fin et complexe, sur le cassis, la mûre, la cerise noire, avec des notes de garrigue, de fumée et de résine. La bouche est ronde, très ample, généreuse, déployant une matière pulpeuse au toucher velouté – ren réussissant l'exploit de paraître aérienne. L'aromatique est dominé par un fruit bien mûr, mais il est contrebalancé par une belle fraîcheur provenant des notes résino-balsamiques (eucalyptus, cubèbe, réglisse). La finale est puisssante et énergique, déroulant une matière plus concentrée et séveuse, avec le balsamique qui l'emporte sur les fruts noirs, avec une persistance sur le poivre, l'eucalyptus et la réglisse. 

En accord : Sur une bonne viande…

Degré : 14 %

 

 

Your degressive scale

By 6: 13,40€ incl. VAT / unit
By 12: 12,90€ incl. VAT / unit



Associated or complementary products



Pièce de l'Orée 2020
11,90

Émeri 2020
9,50

Avenue 2018
9,50

Number of results per page: 1 3 15