Certifié Demeter depuis 2015, Bertrand Galbrun  travaille ses 4 hectares de vignes en suivant les préceptes de la biodynamie. Il propose plusieurs cuvées de Bourgueil, à la fois “vins de graviers” sur le fruit, mais également une cuvée plus concentrée dont les raisins proviennent des sols argilo-calcaire de l’appellation.

Assemblage : 80 % Grolleau, 20 % Cabernet Franc

Sol : argile

Vignes : 45 ans

Vinification : macération carbonique de trois semaines, sans ajout d'intrant. Elevage en cuve béton. Pas d'ajout de sulfites, même à la mise

SO2 total (naturel) : 20 mg/l

Dégustation : La robe est pourpre translucide. Le nez est frais, sur la cerise, la mûre, les notes de rafle et de macération carbonique. Le poivre, aussi (et le poivron grillé). Dès l'attaque, la bouche éclate de fraîcheur et de fruit acidulé, éparpillant façon puzzle une matière souple et friande, à la texture plus proche d'un blanc cristallin que d'un rouge "classique". Il y a un côté addictif qui laisse penser qu'on est plus face à une nouvelle drogue qu'à son antidote – sauf si c'est celle de la morosité, en quel cas, ça marche plutôt bien. La finale est tonique, carrément éclaboussante de fraîcheur, avec un fruit encore plus gourmand et savoureux, des épices à foison, une mâche ultra savoureuse qui vous mène à la damnation éternelle. Le piège s'est refermé...

10.5 % Alc. Vol.