Voici le petit vin du domaine à partir de deux cépages que nous ne pouvons nommer (voir sur vins-etonnants.info). On est dans un style "nature", mais trop typé, découvrable par tous.

exposition : Sud-Ouest 

Altitude: 260 m 

Taille : GUYOT 

Traitements:  cuivre et soufre (poudre et mouillable)

Vendanges : mi-septembre 

Mode de récolte: vendanges manuelles (cagettes)

Vinification en cuve inox ou ciment à température contrôlée (26°). Cuvaison de 10 à 20 jours selon le millésime.  Uniquement levures indigènes. Pas de filtration.

Elevage en cuve inox et barriques : 9 mois - Puis repos en bouteille au moins trois mois avant commercialisation

Petit dégazage nécessaire entre l'ouverture et la consommation.

Dégustation : la robe est grenat légèrement trouble. Mais la lumière réussit tout de même à se frayer un chemin. Le nez évoque les fruits rouges/noirs compotés, avec une touche de cuir/fumée. La bouche est ronde, friande, avec une matière souple, glissante, une bonne sensation de fraîcheur, et toujours ces notes compotées/fumées.L'ensemble a de l'allant et une certaine élégance. La finale est finement craueuse, marquée par les petits fruits rouge et les épices, et une persistance sur le poivre et le cuir.