Tout compte, tout compte fait 2018
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Tout compte, tout compte fait 2018

Reference: aoutout
Producteur: Petit-Août (Domaine du)


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Variety Mollard - Red wine- 75 cl bottle - IGP Hautes Alpes - Serve at 16-17 °C

"Haut-alpin d’origine, j’ai étudié la viticulture et l’œnologie à Cognac. Après diverses expériences en France et à l’étranger, je suis revenu dans ma région avec l’intention de créer mon propre domaine. Le Domaine du Petit Août a vu le jour en 2009 à partir de 2 hectares de vieilles vignes en fermage. Au fil du temps et des opportunités, j’ai pu acquérir quelques parcelles supplémentaires pour arriver aujourd’hui à 6 hectares, répartis en 22 îlots sur 4 communes de la vallée de la Durance.

Convaincu que c’est dans les vignes que se joue le millésime, je concentre mon travail au vignoble.Je suis aidé en cela par des saisonniers pour tous les travaux en vert : ébourgeonnage sévère, épamprage, relevage, écimage, piochage et vendange en vert si nécessaire. Les sols sont griffonnés régulièrement. Ce travail à la vigne et la maîtrise des rendements permettent d’obtenir des raisins sains et mûrs.

Un tri rigoureux des fruits est effectué lors des vendanges et la vinification, peu interventionniste, laisse mes vins exprimer leur terroir montagnard. Mon objectif est de mettre en valeur les cépages traditionnels tels que le Mollard, l’Espanenc et la Clairette. Ces cépages autochtones sont adaptés à la région et à son climat. Ils donnent des vins originaux représentatifs de leur terroir. C’est cette conviction qui guide mon travail !"

Yann de Agostini

Cépage : Mollard, cépage endémique des Hautes-Alpes : 100%. Sélection de vignes vignes de 40 ans et première production d’une jeune vigne.

Cultures & Terroirs :  terroir argilo-calcaire d'altitude (600 mètres) pour les vieilles vignes aux lieux-dits ''les Fornaises et 'les Graves'' et ''le Merdarel'' sur la commune de Théüs. Ancien cône de déjections du torrent de Vallauria au lieu-dit ''les Graves'' sur la commune de Théüs également pour la jeune vigne.

Vinification : vendange manuelle, triée à la vigne, en caisses de 20 kg. Vieilles vignes : Encuvage par gravité en grappes entières. Jeunes vignes : Eraflage mécanique et encuvage par gravité. Sulfitage modéré (3g/hL). Levurage et fermentation alcoolique, en cuve, à basse température (20- 26°C) avec pigeages quotidiens. 10 jours de macération puis pressurage et assemblage des vins de goutte et de presse. Fin de la fermentation alcoolique en phase liquide puis soutirage avant la fermentation malo-lactique. Élevage de 6 mois en barriques de 5 vins. Mise en bouteille le 11 juin 2019, sans collage, après une légère filtration. 2 000 bouteilles et 27 magnums.

Alcool : 12 %  Acidité volatile : 0,33 g/litre - Soufre total : 70 mg/litre.

Dégustation : La robe est grenat intense, translucide. Le nez est fin, aérien, sur les fruits rouges confits et les épices. La bouche est ronde, ample, juteuse, avec une matière dense et veloutée, charnue, au fruit mûr relevé généreusement par le poivre. La finale est intense, autant dans les tanins que dans l'aromatique épicée, tout en restant savoureux et gourmand, avec une palette fruitée complexe, finement patinée, et une persistance sur les notes sanguines et épicées. Un joli vin de caractère qui devrait se bonifier d'ici 3-5 ans.

Accords mets & Vins : à boire légèrement rafraîchi 16-17°C. C'est un vin qui se marie bien avec une cuisine inventive et épicée. Il se boit dès maintenant mais s'exprimera pleinement dans les deux ans à venir.




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