Lo Sang del Pais 2020

Lo Sang del Pais 2020

Reference: crossang
Producteur: Domaine du Cros Marcillac


8,50








Red wine - 75cl bottle - AOC Marcillac

 Terroir

Les vins proviennent de vignes de 25 ans d’âge moyen.  Elles sont plantées sur des coteaux abrupts :

- éboulis calcaires …. en haut des coteaux

- rougiers permiens …..en sous-sol , et sur le bas des coteaux

Assemblage
100 % Fer Servadou , ou « mansois »

Vinification

Vendanges manuelles.

Macération jusqu’à 21 jours en cuves inox thermorégulées.

Extraction par pigeage, remontage, et délestage.

Elevage

Elevage en cuves inox.

Mise en bouteille dans l’année qui suit la récolte.

Dégustation: La robe est grenat translucide aux nuances violacées. Le nez est très "mansois", sur des notes sanguines / ferreuses, mais aussi le poivre et de cette note végétale typique du cépage.  Il y a tout de même aussi du fruit noir sauvage (sureau, prunelle) er du cassis. La bouche est fine, élancée, avec une matière plutôt aérienne / soyeuse au départ, puis gagnant en densité et puissance, devenant plus pulpeuse, avec un léger grain tannique. Cela se confirme dans une finale agréablement rustique, avec toujours ces fruits noirs sauvages et les notes sanguines / ferreuses / poivrées. 
C’est un Marcillac franc et typé où le cépage « mansois » montre son côté gouleyant.
 

Lire l'article sur le domaine

Ce vin est à déguster jeune, et à servir à une température de 16°.

Accompagnement

Servir frais sur, des grillades ou plus particulièrement de l’agneau, sur l’Aligot, sur des tripoux mais aussi sur le fromage Laguiole

12.5 % Alc. Vol

 




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