Château Cavale 2018
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Château Cavale 2018

Reference: milrose
Producteur: Millaire (Vignoble)


9,90








Variety Merlot - Red wine - 75 cl bottle - AOP Bordeaux - Serve at 16-17 °C

  

Tout commence en 1950 lorsque Jean Garnier achète 6 Ha de vigne sur les commune de Saint Michel de Fronsac et Fronsac. En 1979, l'exploitation est mise en fermage pour 18 ans. En janvier 1998, son petit-fils Jean-Yves Millaire  reprend l'exploitation familiale. Aujourd'hui,  rejoint par son épouse, ils exploitent  17 hectaures répartis en trois appellations différentes: AOC Canon Fronsac - AOC - Fronsac - AOC Bordeaux.

Les appellations Fronsac et Canon-Fronsac se situent sur la rive droite de la Dordogne au confluent de deux rivières (Dordogne et Isle). Cette particularité protège le vignoble et lui assure un climat privilégié. Le relief est très varié avec beaucoup de coteaux et des sols argilo-calcaires issus de l'érosion des roches mères garantissant un grand terroir.

Philosophie 

"Notre travail de vigneron, axé sur la qualité et le respect de notre Terre, nous a naturellement conduits vers l'agriculture biologique et la biodynamie. En effet, grâce à des techniques de cultures visant à n'employer aucun herbicide, fongicide, insecticide ou autre pesticides de synthèse, nous vous présentons des vins naturels qui sont l'expression pure de leur terroir. Nous privilégions le travail du sol, l'enherbement, l'effeuillage et surtout un suivi très minutieux de chaque parcelle car, dans la culture biologique, tout est basé sur l'anticipation et la prévention. La vinification se fait de façon naturelle, sans artifices, grâce au savoir-faire du vigneron.La symbiose retrouvée entre l'homme et sa vigne vont permettre à nos vins d'exprimer toute leur quintessence."

Encépagement : 100% Merlot

Sols : argilo-sableux

Elevage : 12 mois en cuve

Dégustation : la robe est  pourpre très sombre, limite opaque. Le nez est gourmand et frais, sur la mûre, la framboise et le poivre blanc. La bouche est ronde, ample, fraîche, tonique, avec une matière fine et séveuse qui gagne progressivement en intensité. Le fruit est omniprésent, tout en restant dans un registre pur,  sobre. La finale est finement mâchue, avec un retour de la mûre et du poivre, suivi d'épices et de notes crayeuses. 

13.5 % Alc. Vol.

 




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