Les raisins ont été rigoureusement sélectionnés à partir de nos propres vignobles de la vallée de l'Aconcagua. Le climat méditerranéen de cette zone a des jours modérément chaud en été avec des brises fraîches du soir, offrant une haute oscillation thermique entre les températures diurnes et nocturnes.  

Millésime

La vendange 2019 s'est présentée sans pluie et légèrement chaude. La la floraison a eu lieu un peu plus tôt que prévu compte tenu de la forte températures. L'été  a été moins chaud que prévu, ce qui a permis une lente maturité du raisins, favorisant la concentration du fruit et  des tanins tendres. Les splendides conditions sanitaires, grâce à l'absence de pluie, nous a permis de produire des vins bien définis dans leur profil variétal, complexe et élégant.

Vinification

Les raisins de ce vin ont été vendangés à la main tôt le matin,  et ont été emmenés à la cave, où ils ont été égrappés, foulés et vidés dans des cuves en acier inoxydable. En fonction, dépendemment l'élaboration individuelle de chaque lot, la macération post-fermentaire a duré entre 10 et 25 jours. Le vin a été élevé en fûts de chêne de 6 mois pour obtenir des tanins ronds.

Dégustation 

La robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, mûr, évoquant les fruits rouges / noirs compotés, les épices douces, avec une légère touche grillée. La bouche étonne par son acidité présente dès l'attaque et sert de fil conducteur. Elle est enrobée d'une matière ronde, souple, fraîche et fruitée, avec toujours cette légère touche grillée / épicée. La finale poursuit la tension de la bouche tout en concentrant la matière, sans la durcir, avec un côté plus séveux / épicé / confit, et toujours cette grande fraîcheur et cette touche épicée. 

13.5 % Alc. Vol.