Tsugane la Montagne 2014 (1 bout. max par personne)
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Tsugane la Montagne 2014 (1 bout. max par personne)

Reference: beautsu
Producteur: Beau Paysage


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Variety Merlot - Yamanashi valley (Japan) - Red wine - 75 cl bottle - Serve at16 °C

Eishi Okamoto a démarré en 1999 en plantant 0.7 h de  Merlot (celui qui sert à produire cette cuvée). Il a planté depuis  du Pinot noir, du Chardonnay, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon (il va abandonner ce dernier car il supporte mal le climat local).Aujourd'hui, il a en tout 3 ha de vignes sans utilisation de pesticides (forme de permaculture). Les raisins rouges sont égrappés à la main, puis fermentent en cuve inox. Il commence à piger au bout d'une semaine, 4 fois par jour. L'écoulage se fait au bout d'un mois. Vin de presse et vin de goutte sont assemblés et sont élevés un an en barriques de chêne. Le vin est mis en bouteille par gravité à l'aide de tubes très fin qui évite toute bulle d'oxygéne (voir absolument le reportage de Wineterroirs). 

Cette cuvée est 100 % Merlot. Nous avons trop peu de bouteilles pour le déguster (36 bouteilles pour tous les cavistes français). De ce que l'on a pu lire, c'est d'une grande finesse, avec des notes florales. 




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