Reference: lafstem
Producteur: Pueyo (Vignoble)
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Varieties Merlot and Cabernet Franc - Red wine - 75 cl bottle - AOP St Emilion Grand Cru- Serve at 16 °C
Cépages Merlot 70% / Cabernet Franc 30%
Plantation 5500 à 7000 pieds/ha
Âge moyen Supérieur à 40 ans, rendements maximum 40 hl/ha
Terroir Graves
Climat Océanique
Travaux vigne Culture biologique depuis 2010 (Écocert), taille courte, épamprage, dédoublage
Récolte Vendanges manuelles en petit contenant, tri à la vigne, table de tri au chai après éraflage
Vinification Petites cuves béton et inox pour sélection parcellaire - Macération pré-fermentaire à froid une semaine à 5°C puis fermentation alcoolique levures indigènes, température 25°C durant 10-15 jours - Cuvaison post-fermentaire 1 à 2 semaines suivant millésime
Élevage Foudres, demi-muids, amphores. Pas de collage, ni de filtration
Mise en bouteille À la propriété, SO2 total L 30 mg/l - Inertage à l’azote des bouteilles avant remplissage
13 % Alc. Vol.