Pécharmant Hécate 2018
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Pécharmant Hécate 2018

Reference: barphec
Producteur: Barouillet (Château)


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Varieties : Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon - South west area (Dordogne) - red wine - 75 cl bottle - AOP Pecharmant - Can be kept until 2030 - Serve at 17 °C

Assemblage : 60 % Merlot,  30 % Cabernet Sauvignon et  10 % Cabernet Franc 

Hécate saura vous envoûter accompagnée de plats en sauce tels que le traditionnel Bœuf Bourguignon, un exotique Tajine de navets aux dattes, ou encore des joues de porc aux carottes et aux chanterelles. Si possible, à décanter une petite heure avant dégustation. Elle peut également être conservée entre 7 et 10 ans.

Vinification : Macération tout en douceur, en infusion durant 3 à 4 semaines. Elévage en barriques de 600 litres de 2 à 3 vins pendant 12 mois puis prise en masse en cuve inox durant 4 mois. L'élevage comme la vinification sont sans soufre . La mise en bouteille est faite sans collage ni filtration.

Dégustation : La robe est grenat bien sombre, peu translucide. Le nez est frais et intense dominé par les Cab's : cassis, menthol, graphite, encre, et du fruit noir bien mûr. La bouche est ronde, assez ample, avec une matière veloutée et pulpeuse et une aromatique séveuse/balsamique qui vous amène plus au nord de l'Italie qu'en France. Les tanins font leur apparition en milieu de bouche (mise récente). La finale, sans surprise, est également dominée par les tanins qui demande du temps pour se détendre. Mais en arrière-plan, il y a un fruit et une fraîcheur de dingue ! À attendre patiemment.

14 % Alc. Vol




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