Mercurey rouge 2018
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Mercurey rouge 2018

Reference: nicomercrge
Producteur: Nicolaÿ (François de)


32,90








Red wine - 75cl bottle - AOC Mercurey

  

13.5% alc

Viticulture : culture en biologie certifiée

Densité : 10 000 pieds / hectare

Age moyen des vignes : 20 ans

Rendement : 35 hectolitres / hectare

Sols : argilo-calcaires

Fermentation alcoolique : 2 à 3 semaines, levures exogènes, raisins partiellement égrappés

Elevage : 12 à 18 mois en fûts de chêne

Mise en bouteilles : Par nos soins à Savigny-Lès-Beaune ;

Dégustation : Issu du climat « Le Closeau », qui se trouve en pied de côteau dans la partie nord de Mercurey, dans des terres argileuses, le vin se montre frais et vibrant. Le fruit est très présent dès l’attaque avec une belle vivacité qui lui donne beaucoup d’éclat. On a ici une expression de Pinot Noir assez universelle qui en fait un vin de tous les instants.

13.5 % Alc. Vol.

 

 Philosophie de la Maison François de Nicolay (Chandon de Briailles)

Les approvisionnements de raisins et de moûts (jus de raisins non encore fermenté) ou de vins sont issus de vignobles certifiés bio voire biodynamiques ou en cours de transition vers la culture biologique. S’ils sont d’une qualité optimum, on peut tenter de faire des vins purs et sans intrants ! En d’autres termes, sans aucun produit ajouté. Ainsi, vous trouverez à la Maison François de Nicolay quelques cuvées réalisés sans sulfites ajoutés, sans chaptalisation… Uniquement du raisin ! Pour les autres cuvées on y trouvera comme seul ajout une dose extrêmement faible de souffre.

Une fois achetés, les moûts ou les vins, sont élevés dans une vieille cave à Savigny-Lès-Beaune, sans pompage, sans filtration, sans collage et sont mis en bouteilles naturellement, à la main, avec une chèvre à deux becs, directement du fût “à la chèvre” sans pompage. C’est un travail artisanal qui permet de ne pas ajouter de souffre et qui conserve au vin toute sa fraîcheur d’origine.

 




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