Simplement Ondenc blanc 2017
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Simplement Ondenc blanc 2017

Reference: escondssa
Producteur: Escausses (Domaine d')


12,00








white dry wine - 75cl bottle - IGP Côtes du Tarn

PRIX PROPRIÉTÉ

Sans sulfites ajoutés

Cépage : Ondenc 100 %

Age des vignes : 10 ans

Densité de plantation : 5000 pieds / ha.

Volume produit : seulement 2000 bouteilles en 2017

Rendement : 40 hl / ha.

Vinification : récolte manuelle et pressurage à l’abri de l’air puis toutes les manipulations se passeront à l’abri de l’air. Soutirage dès la fin de fermentation et stockage à 0°C dès ce moment là. La suite est conventionnelle … collage puis filtration et mise en bouteilles dès janvier dans des bouteilles préalablement inertées avec une goutte d’azote liquide. Sans soufre ajouté


Dégustation :  la robe est jaune paille, brillante. Le nez, au départ un peu réduit, s'exprime sur les fruits jaunes (abricot, mirabelle), le miel et une pointe de rose, faisant presque songer à un muscat, sans l'exubérance de ce cépage. La bouche est ronde, fraîche, croquante, avec une matière finement dense et (légèrement) grasse et un léger perlant qui apporte du peps. Ça vous réjouit l'âme et désaltère les papilles. La finale est nette, avec une fine mâche crayeuse égayée par des notes abricotées, et une prolongation sur le salin et les épices (safran). Un vin frais et gourmand qu'il serait difficile de situer à l'aveugle.

Accords : il sera parfait pour l'apéritif, mais devrait pouvoir s'accorder avec des viandes blanches, des noix de Saint-Jacques, de la lotte, et un accompagnement "exotique" (gingembre, épices, coriandre...).

 

13 % Alc. Vol.

 




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