Sancerre Les Grous 2016
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Sancerre Les Grous 2016

Reference: fouaschass
Producteur: Fouassier (Domaine)


17,90








75cl bottle - white dry wine

  

 

Dans les Vignes : Les vignes sont taillées en Guyot simple et en Cordon de Royat.  Entre 6700 et 7 500 pieds/ha Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie.

Géologie :   Calcaires crayeux de Bourges sur Oxfordien supérieur.

Situation : Plateau et flancs de coteaux exposés au sud. 

Cette cuvée est élaborée à partir de vignes de 20 à 45  ans

Vinification : la vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum. Fermentation en levures indigènes, et élevage sur les lies en cuve. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire. Ce vin n'a subi aucun traitement, ni collage il peut donc présenter un dépôt ou des cristaux naturels en bouteille. 

Dégustation :  La robe est or pâle, brillante. Le nez est fin, frais, sur la bergamote, la sauge et une très petite pointe de cassis végétal. La bouche longiligne évoque une lame d'acier brillante qui file droit dans le palais, sans que rien ne dépasse. L'aromatique a elle-même quelque chose de froid, minéral, juste "égayée" par le zeste de citron. La tension se prolonge dans une finale au toucher crayeux, pour se prolonger ensuite sur des notes salines.

Accords :  Il peut se boire en apéritif seul, accompagner une salade de Crevettes au pamplemousse ou un chèvre demi-sec.




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