Red is made 2018 - Debebard
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Red is made 2018 - Debebard

Reference: debread
Producteur: Debebard


13,90








75cl bottle - Red wine

 

 

 Nous ne pouvons indiquer l'origine et le cépage de ce Vin de France. Réponse sur www.vins-etonnants. info.

• Sols argilo calcaire traversé par une veine de schiste


Vendanges au milieu de l’après-midi, décidées à la dégustation à un point d'équilibre entre arômes, équilibre et maturité des tanins. Le but étant de cueillir des raisins chauds pour que la fermentation s’enclenche le plus rapidement (levures indigènes).

Dans la cave, nous nous concentrons sur la texture des tanins :

• Macération très courte de moins de 48h pendant laquelle les extractions sont faites par petits remontages
• 2/3 du vin finit sa fermentation en cuve inox, 1/3 en barriques de 4 et 5 ans
• Fermentation malo lactique naturelle.
• Bâtonnage jusqu’à 5 fois par jour des barriques pour assouplir les tanins, apporter du gras et travailler en milieu réducteur.
• Assemblage fin novembre.
• vin non collé, non filtré, non sulfité
• Mise en bouteille le 3 décembre , 3253 bouteilles.

Dégustation : la robe est pourpre sombre, limite opaque. Le nez est très expressif, sur la mûre, l'olive noire, la garrigue, le poivre et le lard fumé. La bouche est ronde, pleine, avec une chair dense et veloutée, au fruit pur, intense, souligné par la tapenade. La finale dévoile des tanins puissants mais bien mûrs, gourmands, avec un retour de la garrigue, du poivre et de l'olive noire. Bienvenue dans le sud !

14.5 % Alc. Vol.

 Lire l'article sur le BLOG

 

 Les créateurs
Deux potes barbus (deux barbus, deux beubar, debebard) œnologues qui ont fait du vin sur les cinq continents, avides de découvertes vinicoles et culinaires 


L’opportunité
La rencontre de ces deux passionnés de viticulture et de vinification mettant en commun connaissances et expériences et partageant la même vision de l’excellence : Appréhender la fabrication d’un vin comme un processus naturel global intégrant terroir, culture de la vigne, conditions de récolte du raisin et vinification


Les options
Celle de travailler avec de petits producteurs ayant choisi l’agriculture biologique voire l’agriculture biodynamique. Nous tenons pour essentielle la possibilité du vignoble d’exprimer tout son potentiel dans une terre vivante, en limitant les entrants. Même choix de sobriété dans l’élevage du vin : nous avons expérimenté des niveaux de soufre très bas, supprimé collage et filtration, pour permettre la meilleure expression finale 


En résumé

Nous avons voulu que ce vin soit la meilleure expression naturelle de ses origines. Après avoir senti la pierre, l’odeur de l’océan, l’odeur de la bonne terre, les rayons du soleil, nous avons voulu retrouver ces sensations naturellement dans le flacon final pour vibrer ensemble et partager


Benjamin et Thomas

 


 




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