CÉPAGE : 100% País

LOCALISATION : Région Maule 400km au sud de Santiago

SURFACE : 3 hectares

SOL : Sol complexe composé d'argile (marne) rouge, granit, quartz et argile.

CULTURE : Vignes non irriguées, non traitées, en agriculture biologique non certifiée.

VENDANGE : Manuelle

VINIFICATION : Vinification traditionnelle chilienne de 300 ans. Aucune machine automatisée n'est utilisée, tout est fait à la main. Les raisins sont égrappés et meurtris avec un 'zaranda'. Fermentation spontanée et macération avec des levures indigènes dans des lagares en bois ouverts sur le site où elles ont été cultivées. Après la fermentation, le vin est soutiré lentement à la main laissant les grosses lies, évitant la filtration après. 

ELEVAGE : Le vin est soutiré dans des cuves en bois appelées pipas (d'où Pipeños). Élevage pendant 1 mois.

MISE EN BOUTEILLE : 1 mois après sa fermentation. Un minimum de soufre est ajouté lors de
la mise en bouteille.

NOTES DE DÉGUSTATION : Un vin structuré qui atterrit en bouche comme du velours. L'acidité des arômes de fruits noirs comme le cassis accroche la langue. Après quoi, des notes florales, herbacées et terreuses prennent le dessus sur la palette. Les tanins mûrs lui donnent une structure pleine en bouche. Grâce à sa vinification, le vin reste vibrant pour autant.

13.8 % Alc.Vol.