Pinot Noir Ophrys 2019
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Pinot Noir Ophrys 2019

Reference: zusspinop
Producteur: Zusslin Valentin


23,90








Red wine - 75cl bottle - AOC Alsace

      

Prix propriété

Cépage   Pinot noir

Biodynamie contrôlée et certifiée depuis 1997

Terroir Bollenberg 100% argile calcaire coquillé et oxyde de fer

Vinification  les grappes sont entières en majorité et égrappées en partie. Elles sont toutes issues de tris dans les vignes (en caisses de 20 kg) et tables de tris en caves. - Pressurage direct pendant une nuit (doux et long) - Les jus obtenus ont été mis en cuve bois tronconique de macération dans laquelle nous avons laissé les marcs de nos cuvées des sélections parcellaires Bollenberg et Bollenberg Harmonie (Marcs ayant déjà eu une première longue extraction lors de la vinification des Pinot Noir Bollenberg et Harmonie.) - 12 Jours de cuvaison puis décuvage (écoulage). - 18 mois d’élevage en foudres de bois. (pas de bois neuf ni de pièces).

Alcool 13 % vol.

Sucre résiduel / R.S. 0,5 g/l pH 3,77

 

Quelques mots sur le nom « Ophrys » Dans le vaste monde des orchidées sauvages, nous parlons de genre Ophrys emblématique du Bollenberg. Nous y trouvons notamment des Ophrys abeille, bourdon et mouche. Ces dernières ont la spécificité de pousser le mimétisme des insectes polinisateurs à son maximum. La fleur est capable de produire et de dégager des phéromones sexuelles des femelles pour attirer les males. C’est probablement, ce qui se fait de mieux dans le règne végétal pour attirer les insectes pollinisateurs. Cette cuvée « Ophrys » est un clin d’œil à cette plante unique qui cohabite avec nos vignes du Domaine Valentin Zusslin. Une belle occasion aussi de lancer de beaux sujets de botaniques mais surtout de biodiversité et de respect de notre planète tout en sirotant ce beau jus frais et tonique.




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