Mondeuse Isère 2017
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Mondeuse Isère 2017

Reference: gonmond
Producteur: Gonin (Nicolas)


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Grape variety ; Mondeuse - Red wine - IGP Isère Balmes Dauphinoises

Fiche technique:

Vendanges le 25 septembre, 11 Hl/ha (gel). Eraflage à 100%, douze jours de macération, un remontage par jour, élevage en cuve sur lies très fines pendant 11 mois. Mis en bouteilles sans collage ni filtration. Faibles doses de SO2 (35 mg/l SO2 total).


Fiche de dégustation:

Sur le millésime 2017, la Mondeuse atteint le 11 degrés d’alcool ce qui est plutôt élevé pour ce cépage! Le temps de macération a été augmenté et a permis de gagner en structure tout en conservant des tanins très fins. Les amateurs de vins auront donc l’opportunité de déguster et de boire un vin rouge complet mais à faible taux d’alcool. Arômes de cerise, violette, cacao, poivre, réglisse.

Accord classique avec du boeuf, magret de canard ou du porc et avec du gibier en vieillissant.

 

 




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