Mauzac Macération 2018
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Mauzac Macération 2018

Reference: brinmam
Producteur: Brin - Damien Bonnet


16,90








Variety Mauzac - Dry orange wine - 75cl bottle - Vin de France

Le Domaine de Brin, propriété familiale, est situé dans l’ AOC Gaillac, sur un plateau argilo-calcaire entouré de bois de chênes dans un cadre calme et préservé. Damien Bonnet, vigneron convaincu que la qualité du vin dépend de la bonne santé du vignoble et de son environnement, tient à appliquer des méthodes de cultures biologiques et de vinifications naturelles. Ainsi le vin reflète au mieux son terroir, l’influence du climat et l’expression des cépages.

Les vignes 

- Cépage : 100 %  Mauzac *

- Les raisins sont issus d'une parcelle que Damien a depuis peu, près du centre du village de Castanet, en conversion bio. Les terroirs sont essentiellement argilo-calcaire.

- Enherbement naturel du rang et travail du sol entre les ceps.

- Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr.

La cave 

- La vinification est effectuée comme celle d’un beaujolais rouge, en grappes entières 

- Le contact avec les peaux a duré 3 semaines.

- Damien a ensuite mélangé les jus de presse et les jus de goutte pour l'élevage en cuve jusqu'à la mise en bouteilles au printemps.

Dégustatiion 

La robe est entre le cuivre et l'ambre, faisant songer à un vieux cognac ou un madère. Le nez est fin mais intense, sur l'écorce d'orange amère, le miel de châtaignier, la liqueur de noix,  les fruits à coques grillés, le toffee. La bouche est très ample,  nappant le palais d'une matière dense et douce, finement veloutée, et dotée d'une acidité volatile qui apporte de la tension et de la fraîcheur. Cette dernière est renforcée par une aromatique d'agrumes confits, complété par des épices et des notes d'encaustique.  En final, arrivent les tanins apportés par la macération, renforcés par l'amertume de l'orange et du quinquina, avec une persistance crayeuse sur les épices, la bigarade, et des notes grillées/caramémisées. 

Température de service : 15-16 °C dans un grand verre pour laisser exprimer au mieux les qualités aromatiques et gustatives de ce vin.

13 % Alc. Vol.




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