Macabeu Passerillé 2017
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Macabeu Passerillé 2017

Reference: rocpass
Producteur: Roc des Anges


30,00








Sweet dry wine - 50 cl bottle

Mise en bouteille à Latour de France (66720) 

Produit de 2001 à 2008 à partir d'une vieille vigne de macabeu, le passerillé s'est tu en 2009 lorsque nous avons arraché la vigne… Après plusieurs années de repos de la terre, nous avons replanté la même parcelle en macabeu à partir de sélections massales de nos vieilles vignes et c'est en 2017 que nous avons récolté les premiers raisins. Les grappes ont été dans un premier temps pendues sur les fils de palissage,  puis récoltées 3 semaines plus tard pour être pressées. 

Cépage : Maccabeu

Terroir : sols superficiels de schistes et sables. Sous-sol presque affleurant de schistes anciens friables et filtrants (Ordovicien). Versant Nord de Força Réal, commune de Montner, Pyrénées-Orientales.

Âge de la vigne : 4 ans

Rendement : en dessous de 15 hl/ha après passerillage

Récolte : manuelle en caisses de 20 kg, première semaine de septembre

Vinification : fermentation en vieux fûts

Élevage :  en vieux fûts de 228 l. 14 mois

Mise en bouteille : novembre 2018

Sucres résiduels : 60 g

Garde : 10 ans au minimum, dans une cave bien fraîche et stable en température.

14.5 % Alc.Vol.

 




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