Cépage : 60% de mauzac, 30% de lenc de l’el et 10% d’oundenc.

Age des vignes : 15 et 45 ans.

Terroir : Graviers sur argilo-calcaire. Sols très profond plus de 3m.

Conduite du vignoble : Bio (ECOCERT), biodynamie (DEMETER), agroforesterie et permaculture.

Rendement : 20 hl par ha.

Vinification : Sans intrants, sauf les sulfites qui sont rajoutés uniquement à l’entrée du raisin à la cave. Sans utilisation de procédés physiques.

Elevage : 12 mois en barriques anciennes.

SO2 total : Moins de 10mg.

Accompagnement : Apéritif, foie gras, poissons de rivières, coquilles St Jacques, viandes blanches en sauce, fromages persillés ou de chèvres.

Commentaires : Vin sec, minéral, aromatique, agréable avec de l’onctuosité et une bonne salinité.

13 % Alc. Vol.