Le Haut du Bois 2019
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Le Haut du Bois 2019

Reference: rocbois
Producteur: Le Roc (Domaine)


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Red wine - 75cl bottle

Cépage : Négrette

Terroir :  la parcelle de Négrette est implantée en contrebas d'un bois à flan de coteaux, sur des boulbènes caillouteuses. Elle est vendangée à maturité optimale, pour un rendement de 30 hL/ha

Vendanges :  manuelles

Vinification et élevage :  vinification en petit contenant, avec des pigeages à la main durant la fermentation.  Elevage de 14 mois en foudre de 20hl

Dégustation : la robe est grenat très (très) sombre, quasi opaque.  Le nez  est discret et classieux, sur la violette, le coulis de mûre, le poivre, l'âtre de cheminée et le tabac blond. La bouche est ronde, aérienne, enveloppante, déployant une matière douce, caressante qui vous nappe tout le palais. En même temps, le vin est doté d'une belle tension reposant sur une fine acidité traçante et sur l'aromatique très rafraîchissante – framboise, menthol –  mais aussi élégante –  violette, encens et fumée. La finale prolonge la bouche sans interruption ni durcissement : classieuse et douce, elle reste jusqu'au bout, avec un surcroît de fraîcheur, de tonicité et plus encore de floral, la violette devenant omniprésente et obsédante, souliognées par des notes poivrées et fumée. Superbe !

Accords :  viandes mijotées, plats épicées

14.5 % Alc. Vol.




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