Le 38ème 2019
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Le 38ème 2019

Reference: ram38
Producteur: Ramaye (Domaine de la)


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red wine - 75cl bottle

    

Domaine créé en 1847 par la famille Toulze (arrière- arrière Grand Parent maternel) 16 ha jusqu’en 1992 puis passage à 4,80 ha en 1993 pour ce consacrer essentiellement aux cépages autochtones gaillacois.

Sol: Graviers sur argilo-calcaire. La roche mère est à plus de 3 mètres de profondeur. Cela donne des caractères uniques aux vins.

Conduite des vignes: Certifié en bio, biodynamie et HVE.

Aucuns labours ne sont pratiqués dans et autour des vignes. Le couvert végétal naturel est géré par tontes successives des herbes à des périodes et stades bien précis.

L’ensemble des parcelles est entouré d’arbres, arbustes, haies et/ou bois selon le concept de l’agroforesterie. Les zones d’eau et humides sont respectés et de nouvelles sont créés.
Des arbres à fruits et mellifères sont introduits à l’intérieur même des vignes ainsi que des plantes médicinales (thym, camomille, achillée millefeuille, sauge, lavande).

Le vignoble est en agroforesterie depuis 2016 et en permaculture depuis 2019.

Aucun amendement des vignes et beaucoup de travail manuel pour éviter les passages tracteurs.

Taille courte (gobelet et double cordon de Royat). Brulage des sarments.

Techniques de vinifications: Les vinifications sont naturelles sans aucun intrant dans le moût et le vin. Seul quelques grammes de sulfites sont utilisés et uniquement au moment de l’entrée du raisin dans la cave.

La Syrah et le Prunelard  (50 % chacun) se complètent très bien pour donner un vin plein de sève, de concentration et de fruit. 

Un carafage est nécessaire pour éliminer le gaz carbonique et la légère réduction. Une certaine acidité permet à ce vin d'avoir une belle buvabilité.

 

14 % Alc. Vol.

 

 

 




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