Prix propriété

 Issu d’une vigne 100% Carignan. Un travail de suivi est réalisé dès la taille hivernale de la vigne jusqu’aux vendanges. Travail avec les levures indigènes. Récoltés manuellement, les raisins sont ensuite acheminés jusqu’à la cave pour être enfin égrappés. Le raisin macère 27 jours en cuve béton. Pigeage tous les 2 jours, à un léger remontage tous les 3 jours, au décuvage, au pressage, et enfin à la mise en fûts de 4 ans d’âge pour un élevage de 10 mois. Le vin est non filtré puis mis en bouteille à la main. Les bouteilles sont ensuite stockées avant d’être habillées.

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Ce vin gagnera à être aéré en carafe une heure avant la dégustation. La température de service idéale est de 16°. Cette cuvée 2013 est d’un beau rouge aux reflets rubis. Le nez dense, puissant et riche laisse apparaître des notes de fruits noirs, de cuir et de garrigue. Le final équilibré est vif, et une pointe d’acidité vient apporter au vin beaucoup de finesse et d’élégance.  

Vin d’exception, à savourer pour lui-même ou avec des plats « corsés », comme des viandes rouges à sauces épicées ou relevées.

A lire 
http://legoutduvin.hostblog.fr/2010/10/10/le-carignan-redemption-dun-cepage-sudiste/

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