Crémant d'Alsace Brut Zéro without sulphites
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Crémant d'Alsace Brut Zéro without sulphites

Reference: zusscrem0
Producteur: Zusslin Valentin


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white dry sparkling wine - 75cl bottle

    

Prix propriété

 Au Domaine Zusslin, le Crémant Brut Zéro est un assemblage de Pinot Auxerrois (95 %), de Chardonnay et de Pinot Gris (5%), dont la plupart proviennent du Clos Liebenberg (terroir marno-gréseux). Ce Clos, étant totalement protégé du reste du vignoble, nous permet d’appliquer les principes de l’agriculture biodynamique de manière totale et sans « parasites extérieurs ». Nous y favorisons également la biodiversité, en y installant un troupeau de mouton en hiver, des ruches en été et en travaillant en grande partie les parcelles en traction animale. L’ensemble de ces actions nous permet d’obtenir des raisins à la maturité et à l’équilibre étonnants. Pour pouvoir laisser au vin l’expression totale de ses arômes, nous avons fait le choix de n’y ajouter aucun soufre. Zéro intrant, lui laissant une liberté totale. Bien évidemment, pour nous permettre cela une sélection drastique des baies les plus saines a été effectuée à la vendange.

Rendement : 60 à 70 hectolitres / ha (maximum autorisée en Alsace : 80 hl/ha ou 120 kg/are)

Vendange : manuelle, en botiche de 80 kg Pressurage en raisin entier. Elevage de 15 à 18 mois sur latte. Fermentation spontanée avec fermentation malo-lactique à 100%.

Alcool : 12,5 %Vol. Garde : 10 ans 




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