Clos de T rouge Vieilles Vignes 2012
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Clos de T rouge Vieilles Vignes 2012

Reference: closvv07
Producteur: Clos de T. (Even Bakke)


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Red wine - 75cl bottle - AOC Ventoux

Assemblage : Grenache (95%), Carignan (5 %) et Cinsault (5%)

Terroir : contrefort du Mont Ventoux qui protège des intempéries (300 jours de soleil par an). Entre 350 et 500 m d'altitudes. Argiles rouges, grises, jaunes et bleues sur un socle rocheux (grés du Trias).

Conduite de la vigne : certifié en bio depuis 2012. Even Bakke suit l'approche non-interventionniste prônée par Fukuoka. Les sols n'ont jamais été travaillés depuis 10 ans. L'herbe est tondue une fois par an. Les traitements bio se font une ou deux fois dans l'année. La taille est très tardive (avril !) afin de ralentir le cycle végétatif de la vigne et limiter le taux de sucre des raisins (et donc l'alcool des vins).

Vinification : pas de systématisme dans le travail. Si les rafles sont mûres, il les incorpore. Toutes les décisions se prennent à la dégustation (5 fois par jour). Cette cuvée issue de la plus vieille vigne du domaine a été élevée 75 mois en demi-muids . Le soufre est utilisé très modérée (20 mg/l en SO2 total). 

Dégustation :  la robe est grenat sombre translucide avec des reflets d'évolution. Le nez est fin, profond, sur des notes de cerises à l'eau de vie, de prune et d'épices, avec des notes de garrigue qui apportent de la fraîcheur. Arrivent ensuite du cacao et de la baie de genièvre. La bouche est élancée, avec une matière soyeuse qui gagne progressivement en densité et ampleur. L'ensemble est étonnamment frais et aérien pour un vin qui "pèse" 15 % d'alcool. La finale est plus terrienne, avec une mâche puissante, crayeuse, marquée par les épices et les fruits confits. Cela se poursuit agréablement sur le cuir et des notes chocolatées.