Cep d'Antan 2019
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Cep d'Antan 2019

Reference: bouica11
Producteur: Bouillerot (Château de)


10,50








region Bordeaux - red wine - 75cl bottle

C'est en forgeant que l'on devient forgeron. Ce vieil adage se vérifie une fois de plus. Après 1/3 Carmenère et 2/3 Merlot en 2003, 1/3 Carmenère, 1/3 Petit Verdot et 1/3 Malbec en 2004, Thierry Bos essaie de réitérer cet assemblage depuis si le millésime le permet. Sans trop se tromper, nous pouvons affirmer que c'est un assemblage unique au monde. Ces trois cépages sont présents au Chili (peu de Petit Verdot néanmoins) et il existe peut-être là bas un assemblage similaire. D'une couleur impressionnante pourpre foncé violacé. Le nez saute du verre dans un registre plus sudiste que Bordelais. Bouche à l'avenant, généreuse et bien en place avec un finale légèrement ferme. Un vin parfait avec la généreuse cuisine du Sud-Ouest !

Assemblage : 60 % Malbec, 20 % Carmenère et 20 % Petit Verdot.

Rendement : 35 hl / ha

Superficie : moins d'un hectare

Vinification : Triage soigné avant éraflage total et foulage. Température des fermentations: 26° en phase de fermentation, extraction douce par pigeage. Mode de régulation: Cuves thermorégulées chaud et froid.

Élevage : En cuves durant 8 à 12 mois selon les années

Filtration : Filtration à la mise en bouteilles

 

13.5 % Alc. Vol.

 

 




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