Ayur 2020

Ayur 2020

Reference: spandayur
Producteur: La Spanda


22,00








Orange wine - 75cl bottle

En conversion BIO et Biodynamie

"Ayur" signifie la vie en sanskrit.

Le raisin provient des vignes de La Spanda situées sur la commune de Calce.

Le sol est ici à dominante de schistes avec quelques veines de calcaire. Le terroir géologique de Calce est un vrai chaos !

Les vignes sont âgées d’une quarantaine d’années et travaillées en biodynamie.

Le travail à la cave est effectué à partir de levures indigènes avec un pressurage lent pour le muscat petits grains auquel le muscat d'Alexandrie a été ajouté après éraflage. Le tout est mis en cuves fibres pour une macération de 2 mois.

Pour l'élevage, le jus issu de presse a été mis en jarre 6 mois et le jus de petit grain en barriques et cuve fibre.

Pour cette cuvée, le vin a été légèrement sulfité en début de vinification et à la mise en bouteille avec une filtration car il restait des sucres résiduels (5grs). Mais c'est aussi ça la vie... il faut savoir savoir danser avec ce qui se présente. Tout un pari que de vinifier ce muscat à présent si mal considéré !

Ce muscat est donc tout en élégance avec un nez floral et aérien et une bouche bien structurée.

 



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