Auxerrois Stierkopf 2016

13,50

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Reference rietstier

Producteur: Rietsch (Pierre et Jean-Pierre)

Gift points: 2

White dry wine - 75cl bottle

Caractère

Cet auxerrois issu d'un terroir très ensoleillé développe un nez subtil et précis, qui évoque la poire et le coing. La bouche est saline, vive, d'une belle tension. Un vin « nature », sans sulfites ajoutés, très fluide.

A déguster avec

Plats crémés, viandes blanches, volaille, tête de veau, potée de légumes, ...

Le service du vin Servir à 10 °.

Fiche technique

Alcool : 12.7°  Sucre résiduel : 0.2 g/l  Acidité totale : 6.6.5 g/l     pH : 3.1   S02 total :  12 mg/l

La terre et la vigne

Ces parcelles d’auxerrois exposées au sud proviennent du terroir calcaro-gréseux du Stierkopf à Mutzig. Vendangé le 28 septembre 2016. Rendement moyen de 51 hl /ha.

Vinification

Fermentation spontanée à partir de levures indigènes. Fermentation malolactique faite. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés. Mise en bouteilles : août 2017

Stocker en cave fraîche 

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