Ananto 2019
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Ananto 2019

Reference: ana
Producteur: Sélection JL Denois


5,90








Red wine - bot.75cl - Utiel Requena

Vignes

Parcelles : El Ardal - El Campillo. Altitude : 900 m. Climat: Extrême, influencé par les courants d'air méditerranéens. Sols: Moyen-profond avec une forte teneur en argile rouge. Age des vignes: 35 ans. Taille : Cordon Royat.

Assemblage 

Bobal 65% - Tempranillo 35%

Viticulture

Les raisins de ce vin sont issus de vignobles cultivés en BIO certifié de manière équilibrée, attentionnée et durable. Une grande importance est accordée aux sols des vignobles, qui sont vivants et réactifs, favorisant une assimilation rapide de la matière organique. Cela permet une expression complète du terroir.

Vinification

De la récolte des raisins à la mise en bouteille du vin, les dernières technologies sont appliquées et le plus grand soin est apporté pour mettre en valeur tout le potentiel de ces cépages. Après une courte période de préfermentation à froid, les raisins subissent une fermentation thermorégulée en contact avec les peaux avec un pompage doux pendant environ 2 semaines. La fermentation malolactique se fait en cuve inox. Les processus menant à la mise en bouteille (collage, stabilisation et filtrage) sont réalisés de la manière la plus douce possible afin de préserver tout le caractère du vin.

Dégustation

La robe est pourpre très sombre, mais tout de même un peu translucide. Le nez évoque la crème de fruits noirs, avec une pointe lactée et une touche d'épices (poivre principalement, mais aussi laurier, cannelle). La bouche est ronde, ample, bien enveloppante, avec une matière finement veloutée qui vous tapisse les papilles. S'y ajoute une amertume canaille (noyau), soulignée par une légère astringence, qui apporte du peps et de la profondeur. Cette amertume se renforce en finale – au risque de déranger ceux qui y sont sensibles. L'astringence également, tout en restant dans un registre gourmand. Les deux s'interpénètrent et dialoguent à tue-tête, sur fond de cerise noire, de mûre et de cacao en poudre. 

13.5 % Alc. Vol.




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