Alapiani Chinuri 2019
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Alapiani Chinuri 2019

Reference: alachin
Producteur: Pheasant's Tears Géorgia


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Grape variety : Chinuri - Georgia - Dry white wine (maceration) - 75 cl bottle - Keep until 2025 - Serve at 12-14 (decanter : 2 h min)

Alapiani possède plusieurs parcelles en Géorgie centrale et orientale. Le vignoble biologique certifié UE de 1,5 ha est situé à Vazisubani, Kakheti avec des plantations de Saperavi, Rkatsiteli et Buera. Cette dernièreare est mélangée au Rkatsiteli pour l'arrondir. Le lieu-dit voisin de Mukhebi est également certifié et se compose de vignes de 40 ans. Les vignes sont taillées jusqu'à six à huit bourgeons, soit la moitié de la production conventionnelle et permettent d'obtenir des arômes concentrés dans le vin final. 

« Nous mettons tout en qvevri pour la fermentation primaire, sans aucun additif ni vitamine, à la merci du destin », montre Merab dans sa cave. Après une nouvelle maturation sur peaux pendant six mois, le vin est soutiré au repos avant la mise en bouteille : « Comme les chiots qui sont retirés de leur mère, lorsque le vin est dérangé, la stabilisation naturelle dans les conditions ambiantes est essentielle.

Dès le premier millésime, Merab a ajouté un minimum de sulfites avant la mise en bouteille : « Je l'ai commencé en 2011, juste avant que le premier lot d'exportation ne quitte la cave. Nous devions garder les vins stables pendant le transport de qualité inférieure, bien que dans ma pratique personnelle, je n'en ajoute jamais. Aucune filtration n'est réalisée et le niveau de sulfites totaux est toujours inférieur à 30 ppm, ce qui est conforme à la dernière réglementation de l'association française « Vin Méthode Nature » sur le terme vin naturel.

Outre les vins de Kakhétie, Alapiani produit une gamme de vins blancs rafraîchissants à partir du cépage Chinuri. Il est originaire d'un vignoble alluvial-carbonate d'un hectare dans le village de Tserovani près de Mtskheta. Pour créer un véritable vin dans une région relativement humide, Merab doit suivre le chemin du célèbre Iago Bitarishvili. Son Chinuri est élaboré dans le style Kakhuri, avec une macération de cinq mois avec des peaux entières et l'ajout d'une partie des rafles (sauf si elles sont vertes). 

 

12 % Alc Vol

 




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