Demoiselle - Gewurztraminer 2017

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Reference riedem

Producteur: Rietsch (Pierre et Jean-Pierre)

Gift points: 1

Grape variety : Gewurztraminer - Orange wine - 75 cl bottle - Serve at 14-15 °C

La macération des rafles et des peaux confère une belle couleur orangée et tuilée à ce gewurztraminer, qui développe des arômes complexes de fruits confits et de litchi. La bouche, bien que légèrement amère, est suave et ronde. Une cuvée qui renouvelle la perception qu'on peut avoir du cépage.

Fiche technique

Sucres résiduels : 1.1 g/L

Alcool : 14 % Vol

SO2 total : 13 mg/L

La terre et la vigne

Ce gewurztraminer provient en partie du lieu-dit Weinberg à Heiligenstein, un terroir composé d’argiles et de calcaires et du Grand cru Zotzenberg à Mittelbergheim composé de calcaires gréseux ferrugineux. Le raisin a été trié à la vigne en vue d’une macération de grappes entières.

Vinification

Cette cuvée est issue d’une macération partielle de raisins entiers fermentés sur jus durant 20 jours. Fermentation spontanée à partir des levures indigènes. Fermentation malolactique faite. Elevage sur lies de 6 mois en foudre. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés. Mise en bouteilles : printemps 2018

Accords culinaires : 

Ce gewurztraminer atypique conviendra à toutes sortes de préparations épicées : curry d'agneau, tajin, spécialités de cuisine exotique, volailles farcies, etc. On pourra le servir également avec un plateau de fromages ou avec un crumble. Le service du vin Servir frais à 14 °C degrés.

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