13ème heure 2019
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13ème heure 2019

Reference: senemiss
Producteur: Senechalière (Marc Pesnot)


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Cépage Melon - Vin de France - vin orange (macération) - bouteille de 75cl - Servir à 14-15 °C

Mis en bouteille à 44450 - Saint-Julien de Concelles

Cépage : Melon de B... 

Origine : Bretagne sud (pays nantais)
 
Terroir : schiste 
 
Conduite du vignoble : bio certifié depuis 2011 - Les vignes sont labourées, protégées avec du cuivre, huiles essentielles et tisanes de plantes, sans produits de synthèse.
 
Récolte : manuelle avec tri
 
Vinification : extraction de la quintessence du Melon de Bourgogne lors de la 13ème heure - Ajout de 20 mg/l de SO2 avant la mise en bouteille. 
 
Dégustation : la robe est d'un doré intense, plus proche d'un liquoreux que d'un blanc sec. Le nez est mûr et concentré, sur les fruits blancs séchés (pomme et poires tapé·e·s) et les épices douces. La bouche est ronde, très ample, avec une matière dense et douce, presque voluptueuse, tout en gardant un bel équilibre. Le Melon de Bourgogne comme vous ne l'avez jamais bu ! Un léger filet de gaz apporte le tonus et la fraîcheur nécessaires. La finale a un relief hors norme, avec des amers magnifiques, des notes salines, une foison d'épices. C'est à la fois baroque et profondément minéral. Hénaurme !
 
 
 



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