Mis en bouteille à 66270 Cassagnes

Prix propriété

Assemblage : 50% grenache gris vendangé en 2014, 50% grenache blanc vendangé en 2015

Mode de culture et vinification : Les grenaches ont été vendangé en surmaturité début novembre. La fermentation s’est déroulée simplement jusqu’à ce que les levures s’arrêtent de travailler dû à la trop forte concentration en sucre.

Le jus de la vendange 2014 a ensuite été mis en fût pour un élevage non ouillé. En 2015 la présence de botrytis, la pourriture noble, exceptionnelle en Roussillon, nous a incité à préserver cette aromatique particulière. Le vin n’a donc pas été élevé en fut, mais été assemblée assez tôt avec le 2014 plus puissant avec ses petites notes ranciotées (oxydatives).

Données Techniques :

Degrés Alcooliques : 14% vol
Sucres résiduels : 100.1 g/l
Acidité totale: 3.26 gH2SO4/l
Acidité volatile: 0.84 gH2SO4/l
SO2 total: 57 mg/l

Dégustation : Le nez fait penser à un spiritueux, enveloppant des notes de verveine, d’agrumes et d’abricot cuit. En bouche, des notes de fruit sec, une légère oxydation, de l’orange confite, et une grande impression de finesse avec une sucrosité tout en légèreté. Ce vin pourra aisément remplacer une eau de vie en fin de repas, au moment de refaire le monde entre amis et permettre des lendemains faciles. Non muté, ce vin ne fait que 14 degrés.