Cuvée Madame 2004
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Cuvée Madame 2004

Reference: tirmad04
Producteur: Tirecul La Gravière (Château)


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Varieties : Sémillon and Muscadelle - South West (Bergerac) - Very sweet wine - 50 cl bottle - AOC Monbazillac - Keep until 2030 and more - Serve at 10-12°

 

Afin de tirer la quintessence de ces grains nobles, Bruno Bilancini pratique des pressurages très lents et non automatisés, obligeant le vigneron à surveiller son pressoir 5 heures durant. Les jus clairs obtenus sont descendus par gravité en barriques (partiellement neuves) pour y rester environ trois ans. Rien que la fermentation alcoolique peut dépasser l'année pour atteindre les 12° obligatoires à Monbazillac.

L'assemblage de la cuvée correspond à peu près à l'encépagement du domaine de 7 ha : 50 % Sémillon 50 % Muscadelle.