Grande Cuvée red 2013
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Grande Cuvée red 2013

Reference: dengcr
Producteur: Denois Jean-Louis


13,50








red wine - 75cl bottle

<40 mg/l de SO² total !

La Grande cuvée rouge est le fleuron de la gamme Denois.  Cette cuvée idéaliste d’un style moderne est élaborée à partir des cépages nobles bordelais qui s’expriment parfaitement sous le climat frais de piémont pyrénéen à dominante atlantique et bénéficient d’une AOP unique en Languedoc.

Cépages Merlot (>50%), Cabernet Franc et Sauvignon, Malbec.

Origine Domaine de la Bordelongue à Roquetaillade. Haute Vallée de l’Aude.

Vigne Palissage haut pour une surface foliaire importante. Culture en bio intégral depuis 2009. Apports de compost. Vendange manuelle à maturité élevée en petites cagettes pour éviter tout écrasement des raisins.

Vinification Egrappage sans foulage puis double tri par vibration et soufflage, remplissage de la cuve par gravité (tapis roulant) pour une vinification en grains ronds qui permet d’extraire en douceur et éviter trop de tanins.

Élevage 18 mois en fûts et en cuve pour une partie des merlots afin de conserver du fruit et éviter trop de boisé.

Dégustation 

Consommation A 17°C sur des viandes rouges : côte de bœuf, magret de canard aux cèpes, petit gibier,…. boudin noir pommes purée, rôti de porc aux pruneaux, saint-nectaire.

Dégustation : La robe est grenat translucide, avec une légère évolution. Le nez est intense mais très aérien, sur le cassis et la framboise confit(e)s, le bois précieux, le menthol, les épices douces... La bouche est plus ample que ses deux grands frères, avec une matière plus dense et charnue, au toucher doux et enveloppant, alliant un début de tertiaire à une énorme fraîcheur aromatique (le classique cèdre/cassis/menthol). La finale est une explosion de fraîcheur, avec un cassis et un menthol encore plus présents, et des tanins encore un peu fermes, mais qui devraient permettre de tenir le choc en face d'une côte de bœuf persillée (l'accord idéal). Et sacrée persistance sur le cassis et le menthol, complétés par la cendre de cigare.

Lire le compte-rendu sur la mini-verticale de la Grande Cuvée

13.5 % Alc. Vol.

 

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