Galipette 2018
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Galipette 2018

Reference: peygal
Producteur: Pueyo (Vignoble)


14,90








Variety Muscadelle - Natural sparkling wine - 75 cl bottle - Vin de France - Serve at 10-12 °C

Projet personnel de Christophe Pueyo par la reprise d’un petit vignoble de 1,5 ha uniquement en blanc, en fermage sur la commune de Nérigean en Gironde.

Le terroir    Sur la commune de Nérigean à environ 80 m d’altitude, socle de calcaire à astéries affleurant, terre argilo calcaire légère.

Cépage  100% muscadelle

Culture   Travail en bio depuis 2 ans avec un début de conversion en 2019. Pas de labour.

Vinification  Le raisin a été vendangé manuellement le 7 septembre en début de maturité du cépage. Pressurage direct pneumatique grappes entière. Passage au froid, fermentation très lente en levures indigènes. Mise en bouteille fin novembre avec 14 g de sucres résiduel sans filtration et sans ajout de SO2 puis fin de fermentation en bouteille ( sucres rés <3 g/l).

Dégustation : La robe trouble et mousseuse évoque une bière blanche. Le nez, pas du tout : assez discret, sur des notes florales, citronnées et fermentaires. La bouche est ronde, de belle ampleur, avec des bulles très présentes, mais qui sont tellement fines qu'elles créent une belle sensation crémeuse/onctueuse, mais aussi une impression de grande fraîcheur – sans que l'acidité soit trop marquée. L'ensemble est équilibré et harmonieux, d'une grande buvabilité (12 % d'alcool). La finale prolonge ces sensations tout en gagnant en concentration, et en insistant sur les amers, donnant de la niaque. Et cette envie d'y retourner illico, avec une persistance sur l'écorce d'agrume et le quinquina qui rappelle le Schweppes®, le sucre en moins

12 % Alc. Vol.

 




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