Petit Chablis 2019
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Petit Chablis 2019

Reference: bouchpch
Producteur: Enclos (Domaine de l') Chablis


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White dry wine - 75cl bottle

Mis en bouteille en avril 2020

Issu d'une seule parcelle plantée début des années 1980, dernière année conversion bio Vnification et élevage naturels (juste un peu de SO2), levures indigènes, en cuves inox, élevage sur lies sans soutirage, pas de collage, filtration légère et sulfitage à la mise.

Dégustation : La robe est jaune pâle, brillante. Le nez est fin, sur le citron, la pomme verte, le mousseron et la craie humide. La bouche allie ampleur et tension, avec une matière dense et fraîche, éclatante, très "jus de caillou" qui vous enrobe tout le palais d'une rondeur rassurante, et une fine acidité qui étire élégamment le vin. On reste sur une aromatique sobre, sur les fruits blancs et une pointe d'agrume. La finale possède une fine mâche crayeuse / citronnée, avec le "caillouteux" qui fait son come-back, avant une explosion de fraîcheur citronnée / marine, suivie de notes salines et épicées. Et puis de nouveau le citron. La craie. Bon, ça finit par s'arrêter.

13 % Alc.Vol.




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